E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Ezt az egy hibát rengetegen elkövetik este – és egész éjjel gyötörheti őket a reflux
A vacsora időpontja sokkal fontosabb lehet, mint azt a legtöbben gondolják. A szakértők szerint az egyik leggyakoribb refluxot kiváltó...
Az Egyesült Államok eltávolítja Szíriát a terrorizmust támogató országok listájáról
Az Egyesült Államok eltávolítja Szíriát a terrorizmust támogató államok listájáról – jelentette be Marco Rubio külügyminiszter...
Tavaly gyorsult a vendéglátó üzletek számának csökkenése
Ismét gyorsult a vendéglátó üzletek számának csökkenése, míg 2023 és 2024 vége között naponta átlagosan 3-4 üzlettel volt kevesebb,...
Drámai pillanatok a budapesti repülőtéren: kényszerleszállást hajtott végre egy utasszállító
Váratlan fordulat történt a levegőben: kényszerleszállást kellett végrehajtania egy Budapesten közlekedő utasszállító repülőgépnek....
Az Egyesült Államok újra csapásokat mért Irán kikötővárosaira
Van olyan iráni város, ahol elment az áram a légicsapások után.
Denevér támadt egy 11 éves fiúra - 19 nappal később elhunyt a végzetes kórban
Az orvosok se tudták már megmenteni.
Szorongva ébredsz reggel? Ez az egyszerű szokás segít lenyugtatni az idegrendszeredet
A gondolatok rohanni kezdenek, a gyomrod összeszorul, a szíved gyorsabban ver, és még ki sem keltél az ágyból, de már úgy érzed, mintha...
Ámokfutó tinédzser fiú juttatott kórházba két iskolás lányt egy bajorországi középiskolában
A pszichés problémákkal küzdő 16 éves feltehetően találomra választotta ki áldozatait, tettét egyedül követte el.
Óriási e-cigis bukta, magyarokat kaptak el
A költségvetésnek okozott mintegy 3 milliárd forint kár miatt vádat emeltek egy elektromos cigarettában használható töltőfolyadékok...
A pszichológusok felfedték: ez történik, amikor végre elkezdesz nemet mondani
Nemet mondani nem mindig könnyű, pedig a pszichológusok szerint fontosabb, mint gondolnád.
Nem kell többé órákig súrolni: a legmakacsabb zsír is fellazulhat ezzel a filléres házi spray-vel
A tűzhely feletti csempe pillanatok alatt zsíros lesz, főleg akkor, ha gyakran főzünk vagy sütünk olajban. A rászáradt lerakódásokkal...
Akkora üzemanyaghiány alakult ki Oroszországban, hogy betiltották a dízel exportját
Oroszország még ebben a hónapban elkezd üzemanyagot importálni.
Sport
8 csapat maradt a foci-vb-n – Itt a negyeddöntők ágrajza és a teljes program
Befejeződött a futball-világbajnokság nyolcaddöntős szakasza. Mutatjuk, milyen meccsek jönnek a nyolc között.
Élete lehetőségét kapja Pep Guardiola, ennél a sztárcsapatnál ül le a kispadra?
Hatalmas meglepetés lenne a felkérés.
Messiék hatalmas fordítása után Magyar Péter és Menczer Tamás is sokaknak eszébe juthatott
Áthallásos mondattal zárta le Hajdú B. István az argentinok győztes vb-meccsét.
Svájc 72 éve nem látott bravúrral tette teljessé Európa dominanciáját a negyeddöntőben
A legjobb nyolc közé hat válogatott került be a torna első szakasza után lesajnált „öreg kontinensről”.
Lionel Messiék nem védik meg világ-bajnoki címüket, Argentína a dobogóra sem fér fel
A torna két legjobb csapata közül az egyik a fináléba sem juthat be.
Üzent a Nemzeti Sport új főszerkesztője: megosztotta a szerkesztőséget a politika
Megbocsáthatatlan dolgok történtek a lap szellemisége ellen – állítják a munkatársak.
Kirúgta a Real Madrid, a Premier League-ben talált csapatot
Körbeért az európai edzőkeringő.
Lionel Messi csapattársa lehet a világbajnokság legnagyobb sztárjából
Vozinha élete legnagyobb esélyéhez juthat.
Nem csitulnak a kedélyek a vb legnagyobb botránya körül, több EP-képviselő is kivizsgáltatná a FIFA elnökét
A Trump-kormányzat közbenjárását kifogásolják.
Egyiptom őrjöng: "Előre el volt döntve a meccs, gratulálok Argentínának az újabb vb-címhez"
Nem csillapodtak a kedélyek a drámai módon és feszült hangulatban véget ért Argentína–Egyiptom világbajnoki nyolcaddöntő lefújása után sem.
Szöllősi György maradt a Magyar Sportújságírók Szövetségének elnöke
104:85 arányban szavazott a tagság a status que mellett.
Ukrajnában felháborodtak, miután átmenetileg feloldották az Oroszországgal szembeni szankciókat
Felfüggesztették a 2022 óta fennálló eltiltást.
Bulvár
Pikáns poénnal alázták meg Gulyás Gergelyt, most mindenki rajta nevet
Mémmé vált Gulyás Gergely.
„Csak az életem ment rá” - 33 év után méltatlanul küldték el a köztévé népszerű műsorvezetőjét
Gaskó Balázs közösségi oldalán reagált arra, hogy leállították az M1 adását, őt 33 év után, méltatlanul küldték el a köztévétől.
Az M1 leállása után itt a fordulat: több magyar tévécsatorna azonnal megszűnik
Az M1 hatalmas átalakuláson fog átesni, de közben más magyar tévécsatornáktól pedig búcsúzunk.
Ügyvéd: a Semjén által indított eljárás során előkerülhet Zsolt bácsi neve
Akár Semjén Zsolt poligráfos vizsgálatára is sor kerülhet.
Görög Márta 11 óra alatt egyszer sem ment ki az általa előterjesztett javaslat vitájáról
A képviselőtársai már csokoládét, vizet, cukrot vittek neki.
A magyar zenész tartozásairól kitálalt a fia: a végrehajtóktól még a gitárját is féltette
Takáts Tamás fia olyan vallomást tett, amelyben apja adósságát fedte fel.
Súlyos helyzet New Yorkban – megmozdult egy 37 emeletes felhőkarcoló, részleges összeomlástól tartanak
Elmozdult tartóoszlopok miatt kiürítettek egy manhattani toronyházat és több környező épületet.
Rendkívüli bejelentés érkezett – az USA megindította a támadást Irán ellen
Washington újabb légicsapásokat hajtott végre Irán ellen, több mint 80 célpontot érintve.
Takarítós szettben lépett fel és borzasztóan énekelt a magyar énekesnő a kommentelők szerint: videó is készült róla
A Unique koncertje után a kommentelők kritikával illették a csapat énekesnőjét, Völgyesi Gabit.
Brad Pitt és Ines de Ramon először vállalták fel nyilvánosan a kapcsolatukat
Brad Pitt és Ines de Ramon kapcsolata új mérföldkőhöz érkezett.
Lékai-Kiss Ramóna bikinis feneke megbabonázta a fél országot, de történt egy kis baki a medencében
Eltűnt valami, aminek nem kellett volna.
Aranyáron mérik a magyarok egyik kedvenc nyári gyümölcsét – akár 21 ezer forintba is kerülhet kilója
A málna kilója akár 21 ezer forintba is kerülhet a hazai boltokban, és az import ára is nagyon magas. Úgy tűnik, ez a gyümölcs már soha nem lesz olcsó, szabadföldi tömegtermék.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Tatabányát is érinti a vonatok késése
- Jótékonysági koncertet szerveznek a soproni gyerekeknek
- Elhunyt a 111 éves soproni Elza néni
- Idén összefogva tartja meg a jótékonysági Rotary-bált a soproni klub
- Ezekre az állásokra lehet jelentkezni Sopronban
- A soproni Gyógyközpontban látogatási tilalmat rendeltek el
- Soproniak figyelem! Eltűnt a 13 éves Richárd
- Megkezdődött az online jegyértékesítés a soproni Euroliga Final Four-ra
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
